咖啡餐飲 就業/創業班

●咖啡、拉花、果汁冰砂、茶飲、輕食西餐、調酒等吧檯餐飲內容完整教授,除技術學習外,另有針對開店創業的"經營管理"實戰課程,讓學員技術扎實外,懂得如何規劃經營店家、餐飲事業!

●課程班次時段多,上午、下午、晚上都有班,可依學員時間安排;且不須湊人數開課,缺課都可補課!

●上課設備、器具、物料、講義,提供教學操作使用。

●學理+技術完整授課

●日後回班學新產品內容或熟練加強,免學費僅酌收材料費!

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類別: 咖啡餐飲班
單元 堂數 課程主題 大綱

咖啡

認識咖啡

咖啡豆品種產地特性、生產流程介紹、手工咖啡品嚐

手工咖啡

日本虹吸式、布濾式、紙濾式等單品冰熱咖啡

土耳其壺、摩卡壺、比利時天秤壺、美式咖啡機

花式熱咖啡

愛爾蘭、皇家、漂浮維也納、熱帶、鴛鴦、榛果巧克力咖啡

美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、抹茶&巧克力拿鐵

冰咖啡

越南咖啡、法蘭絨、冰滴咖啡、商用咖啡

花式冰咖啡

美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵

多款創意花式冰咖啡&咖啡冰沙變化

義式咖啡

義式半自動機&全自動機介紹操作、咖啡萃取、奶泡製作

咖啡拉花&鬆餅

比利時&美式鬆餅、咖啡拉花(拉花、雕花、畫花、立體圖案等)

果汁冰砂

季節性水果選擇及搭配變化、水果刀工處理、造型果雕、飲品杯飾變化、糖水熬煮

各式單品&綜合果汁、創意果汁特調(結合養樂多&優酪乳&可爾必思&鮮奶等、氣泡飲、奶昔)

多款鮮果冰沙&創意口味冰沙變化

凍品

鮮果凍、義式咖啡凍、紅茶凍、鮮奶雞蛋布丁、鮮奶酪&抹茶奶酪

茶飲

紅茶/綠茶/奶茶/烏龍基底茶泡煮、糖水熬製、現煮粉圓技巧、珍珠奶茶製作等

紅茶/綠茶/奶茶延伸的多款調味茶飲(加入新鮮水果或食材),及奶蓋茶等創意茶飲變化

新鮮水果茶、桔茶、韓式柚子茶冷熱飲調製,多款花茶/花果茶沖泡及品嚐

輕食&西餐

千島醬、凱薩醬、義式香料油醋醬、時蔬水果沙拉、日式炸豬排三明治、鮪魚時蔬潛艇堡

義式紅醬&奶油白醬&松子青醬、義大利肉醬麵、青醬海鮮義大利麵、白醬培根蘑菇焗筆管麵

法式香草雞腿排、義式海鮮燉飯、奶油玉米濃湯

藍帶豬排、荷蘭醬雞腿排、香煎鱸魚佐蜜桃醬

牛排調理、蒜香黑胡椒醬、番茄蘑菇醬、南瓜濃湯

調酒

酒的分類、六大基酒介紹、各式用具、用杯、材料介紹

調製混合酒Highball、雞尾酒Cocktail之直接注入法Building技法及經典調酒製作

調製雞尾酒之搖盪法Shaking技法及經典調酒製作

調製雞尾酒之攪拌Stirring法及經典調酒製作

電動攪拌法Blending技法及經典調酒製作

花式雞尾酒特調及杯飾變化

張若麟 老師


現任:

創業家咖啡餐飲專任講師

於本班授課逾十年



經歷:


●飲料調製證照取得

●航海家西餐廳吧檯長

●Edge pub吧檯長

●歐酪西餐廳執行長

●啟明學校師資班培訓講師


 
輔導:

■SOMA特調飲品

■Jana cafe 嚼咖啡餐廳

■花仙子咖啡烘焙坊

■PinCha 品茶

■BEEWINNER COFFEE 貝唯那咖啡

■林場
王子一號店

■Carrie Cafe

■MEOW義大利餐廳

■燒咖啡

■一牛車牛排美食館

■Côte à Côte 私處

■私處Dako燒烤居酒屋

■香草軒西餐廳