烘焙 就業/創業班
●蛋糕、麵包、派塔、餅乾、慕斯、中式點心、伴手禮、藝術蛋糕裝飾等烘焙各類產品完整教授，讓學員不論培養興趣專長、提升職業技能或建構創業本事，都能擁有專業技術！
●課程班次時段多，上午、下午、晚上都有班，可依學員時間安排。
●常態開班，隨時可加入課程！
●一年教授近250種市場經典及流行產品，複訓免學費僅酌收材料費！
●設備、器具、物料提供操作使用，另有獨家講義提供輔助學習。
●若有創業規劃，亦有針對烘焙或複合式創業的”經營管理實戰課”，讓學員懂技術、會經營。
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各類烘焙產品教學：
(教學產品豐富，依產品種類列舉)
●麵包
台式、歐式、日式湯種、吐司、餐包、丹麥系列(可頌、丹麥麵包等)、養生系列、比薩等 甜&鹹口味麵包
●蛋糕
戚風蛋糕、杯子蛋糕、蛋糕捲(含生乳捲、奶凍捲)、切片蛋糕、磅蛋糕、古早味鹹蛋糕等
●派類、塔類
水果塔、水果派、鹹派、千層派、起司塔、生巧克力塔、各式蛋塔等
●手工餅乾
小西餅、曲奇、瓦片、薄片、鹹餅乾、夾心餅乾等
●慕斯
提拉米蘇、水果慕斯、優格慕斯、慕斯蛋糕等多口味慕斯產品
●中式點心&伴手禮
鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、牛軋糖、南棗糖、中式喜餅、老婆餅、太陽餅、胡椒餅、蟹殼黃等。
●多國經典系列
台式、日式、美式、法式、義式、德式等產品
●其他西點
泡芙、司康、甜甜圈、巧克力等
●丙乙級證照考題
◆丙級麵包：山形白土司、布丁餡麵包、橄欖型餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂土司、 紅豆甜麵包、奶酥甜麵包
◆丙級西點蛋糕：巧克力戚風蛋糕捲、大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、泡芙、檸檬布丁派
◆乙級麵包+西點蛋糕：
麵包類：不帶蓋雙峰紅豆土司、沙菠蘿麵包、墨西哥麵包、半月型牛角麵包、菠蘿甜麵包、起酥甜麵包、帶蓋全麥土司、帶蓋白吐司、辮子麵包、三辮丹麥土司。
西點蛋糕類：玫瑰花戚風裝飾蛋糕、巧克力海綿屋頂蛋糕、水浴蒸烤乳酪蛋糕、棋格雙色蛋糕、水果蛋糕、虎皮戚風蛋糕捲、裝飾海綿蛋糕、巧克力慕斯、蘋果塔、雙皮核桃塔、三層式乳酪慕斯、奶酥皮水果塔、裝飾鬆餅、小藍莓慕斯。
●藝術蛋糕裝飾
鮮奶油蛋糕抹面技巧、巧克力甘納許淋膜、鏡面蛋糕、巧克力裝飾物製作、 各式擠花造型(鮮奶油、軟質巧克力、韓式豆沙擠花等)、可塑巧克力及翻糖塑形、水果雕刻、立體、卡通造型蛋糕等多元裝飾素材及技巧教授。
(教學產品豐富，依產品種類列舉)
●麵包
台式、歐式、日式湯種、吐司、餐包、丹麥系列(可頌、丹麥麵包等)、養生系列、比薩等 甜&鹹口味麵包
●蛋糕
戚風蛋糕、杯子蛋糕、蛋糕捲(含生乳捲、奶凍捲)、切片蛋糕、磅蛋糕、古早味鹹蛋糕等
●派類、塔類
水果塔、水果派、鹹派、千層派、起司塔、生巧克力塔、各式蛋塔等
●手工餅乾
小西餅、曲奇、瓦片、薄片、鹹餅乾、夾心餅乾等
●慕斯
提拉米蘇、水果慕斯、優格慕斯、慕斯蛋糕等多口味慕斯產品
●中式點心&伴手禮
鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、牛軋糖、南棗糖、中式喜餅、老婆餅、太陽餅、胡椒餅、蟹殼黃等。
●多國經典系列
台式、日式、美式、法式、義式、德式等產品
●其他西點
泡芙、司康、甜甜圈、巧克力等
●丙乙級證照考題
◆丙級麵包：山形白土司、布丁餡麵包、橄欖型餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂土司、 紅豆甜麵包、奶酥甜麵包
◆丙級西點蛋糕：巧克力戚風蛋糕捲、大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、泡芙、檸檬布丁派
◆乙級麵包+西點蛋糕：
麵包類：不帶蓋雙峰紅豆土司、沙菠蘿麵包、墨西哥麵包、半月型牛角麵包、菠蘿甜麵包、起酥甜麵包、帶蓋全麥土司、帶蓋白吐司、辮子麵包、三辮丹麥土司。
西點蛋糕類：玫瑰花戚風裝飾蛋糕、巧克力海綿屋頂蛋糕、水浴蒸烤乳酪蛋糕、棋格雙色蛋糕、水果蛋糕、虎皮戚風蛋糕捲、裝飾海綿蛋糕、巧克力慕斯、蘋果塔、雙皮核桃塔、三層式乳酪慕斯、奶酥皮水果塔、裝飾鬆餅、小藍莓慕斯。
●藝術蛋糕裝飾
鮮奶油蛋糕抹面技巧、巧克力甘納許淋膜、鏡面蛋糕、巧克力裝飾物製作、 各式擠花造型(鮮奶油、軟質巧克力、韓式豆沙擠花等)、可塑巧克力及翻糖塑形、水果雕刻、立體、卡通造型蛋糕等多元裝飾素材及技巧教授。
★烘焙教學產品
★藝術蛋糕裝飾
|
(乙)蘋果塔 |
(乙)沙菠蘿麵包 |
焦糖杏仁餅乾 |
水果優格慕斯 |
|
(乙)水浴蒸烤乳酪蛋糕 |
(乙)巧克力海綿屋頂蛋糕 |
(丙)泡芙 |
佛卡夏 |
|
(乙)墨西哥麵包 |
(乙)虎皮戚風蛋糕捲 |
(丙)天使蛋糕 |
奶油酥餅 |
|
(乙)水果蛋糕 |
(乙)三辮丹麥吐司 |
(丙)檸檬布丁派 |
蜂蜜千層蛋糕 |
|
(乙)帶蓋白吐司 |
(乙)起酥甜麵包 |
(丙)海綿蛋糕 |
甜橙香橘塔 |
|
(乙)奶酥皮水果塔 |
(乙)裝飾海綿蛋糕 |
(丙)大理石蛋糕 |
法式糖粒泡芙 |
|
(乙)辮子麵包 |
(乙)半月型麵包 |
(丙)蒸烤雞蛋牛奶布丁 |
阿薩姆奶茶餅乾 |
|
(乙)不帶蓋雙峰紅豆吐司 |
(乙)巧克力慕斯 |
(丙)巧克力戚風蛋糕捲 |
波隆那海鮮披薩 |
|
(乙)小藍莓慕斯 |
白醬菇菇雞肉鹹派 |
培根洋蔥司康 |
焙茶瑪德蓮 |
|
(乙)裝飾鬆餅(丹麥酥) |
草莓生乳捲 |
小布利麵包 |
古典巧克力蛋糕 |
|
(乙)棋格雙色蛋糕 |
巴黎布列斯特泡芙 |
義式玉米脆餅 |
香蕉核桃餅乾 |
|
(乙)雙皮核桃塔 |
大理石麵包 |
美式重乳酪蛋糕 |
夏威夷豆塔 |
★藝術蛋糕裝飾
| 鮮奶油藝術(多種花嘴運用) | 小清新花圈蛋糕 |
花籃(伯爵戚風/鮮奶油大花型) |
水果蛋糕 (抹茶戚風) |
櫻桃小丸子(平面卡通) |
柴犬(立體動物) |
禮物(巧克力戚風/深色鏡面蛋糕) |
心型蛋糕(鮮奶油擠花) |
獨角獸(微立體) |
鵲巢(巧克力戚風/奶油霜動物造型) |
萬聖節蛋糕(巧克力戚風) |
淑女帽(立體) |
蕭玉貴 老師
現任：
創業家烘焙班專任講師
經歷：
●烘焙食品證照取得
●25年烘焙及開店實務經驗
●非凡西點 蛋糕師
●紅磨坊蛋糕工作室 執行總監
●耶里ellie 烘焙師
●東源烘焙 麵包師
輔導：
■Jana cafe 嚼咖啡餐廳
■花仙子咖啡烘焙坊
現任：
創業家烘焙班專任講師
經歷：
●烘焙食品證照取得
●25年烘焙及開店實務經驗
●非凡西點 蛋糕師
●紅磨坊蛋糕工作室 執行總監
●耶里ellie 烘焙師
●東源烘焙 麵包師
輔導：
■Jana cafe 嚼咖啡餐廳
■花仙子咖啡烘焙坊
