烘焙 就業/創業班

●蛋糕、麵包、派塔、餅乾、慕斯、中式點心、伴手禮、藝術蛋糕裝飾等烘焙各類產品完整教授,讓學員不論培養興趣專長、提升職業技能或建構創業本事,都能擁有專業技術!

●課程班次時段多,上午、下午、晚上都有班,可依學員時間安排。

●常態開班,隨時可加入課程!

●一年教授近250種市場經典及流行產品,複訓免學費僅酌收材料費!

●設備、器具、物料提供操作使用,另有獨家講義提供輔助學習。

●若有創業規劃,亦有針對烘焙或複合式創業的”經營管理實戰課”,讓學員懂技術、會經營。

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類別: 烘焙班
各類烘焙產品教學:
(教學產品豐富,依產品種類列舉)


●麵包
台式、歐式、日式湯種、吐司、餐包、丹麥系列(可頌、丹麥麵包等)、養生系列、比薩等 甜&鹹口味麵包

●蛋糕   
戚風蛋糕、杯子蛋糕、蛋糕捲(含生乳捲、奶凍捲)、切片蛋糕、磅蛋糕、古早味鹹蛋糕等  

●派類、塔類
水果塔、水果派、鹹派、千層派、起司塔、生巧克力塔、各式蛋塔等

 
●手工餅乾   
小西餅、曲奇、瓦片、薄片、鹹餅乾、夾心餅乾等      
       
●慕斯
 
提拉米蘇、水果慕斯、優格慕斯、慕斯蛋糕等多口味慕斯產品             
 
●中式點心&伴手禮    
鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、牛軋糖、南棗糖、中式喜餅、老婆餅、太陽餅、胡椒餅、蟹殼黃等。
 
●多國經典系列   
台式、日式、美式、法式、義式、德式等產品     
       
●其他西點   
泡芙、司康、甜甜圈、巧克力等           
 
●丙乙級證照考題

◆丙級麵包:山形白土司、布丁餡麵包、橄欖型餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、  紅豆甜麵包、奶酥甜麵包

◆丙級西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、泡芙、檸檬布丁派

◆乙級麵包+西點蛋糕:

麵包類:不帶蓋雙峰紅豆土司、沙菠蘿麵包、墨西哥麵包、半月型牛角麵包、菠蘿甜麵包、起酥甜麵包、帶蓋全麥土司、帶蓋白吐司、辮子麵包、三辮丹麥土司。
西點蛋糕類:玫瑰花戚風裝飾蛋糕、巧克力海綿屋頂蛋糕、水浴蒸烤乳酪蛋糕、棋格雙色蛋糕、水果蛋糕、虎皮戚風蛋糕捲、裝飾海綿蛋糕、巧克力慕斯、蘋果塔、雙皮核桃塔、三層式乳酪慕斯、奶酥皮水果塔、裝飾鬆餅、小藍莓慕斯。


●藝術蛋糕裝飾
鮮奶油蛋糕抹面技巧、巧克力甘納許淋膜、巧克力裝飾物製作、 各式擠花造型、可塑巧克力及翻糖塑形、水果雕刻、立體、卡通造型蛋糕等多元裝飾素材及技巧教授。                            
★烘焙教學產品
 
咖啡奶霜杯子蛋糕 (丙)紅豆甜麵包 義式玉米脆餅 酸奶油起士塔
日式生吐司 (丙)圓頂奶油吐司 (丙)巧克力戚風蛋糕捲 古早味肉鬆鹹蛋糕
奶油酥餅 (丙)奶酥甜麵包 (丙)海綿蛋糕 咖啡核桃餅乾
白乳酪蛋糕 (丙)橄欖形餐包 (丙)檸檬布丁派 黑櫻桃杏仁派
肉桂捲 原味生乳捲 (丙)泡芙 黑胡椒蔥肉酥餅
雪花酥(雪Q餅) 法式香草布丁塔 (丙)蒸烤雞蛋牛奶布丁 海鮮披薩
巧克力奶凍捲 維也納牛奶麵包 (丙)香草天使蛋糕 芒果慕斯
蔬菜優格法式鹹派 覆盆子馬卡龍 (丙)大理石蛋糕 黃金乳酪蛋糕
檸檬脆餅 菠蘿芋頭吐司 盆栽提拉米蘇 蔓越莓司康
(丙)圓頂葡萄乾吐司 蜂蜜千層蛋糕 焦糖蘋果蛋糕 巧克力閃電泡芙
(丙)布丁餡甜麵包 巧克力卡士達香蕉塔 花生貢糖 香橙磅蛋糕
(丙)山形白吐司 芝麻軟法 巧克力馬芬 日式抹茶紅豆菠蘿麵包


★藝術蛋糕裝飾
 
鮮奶油藝術(多種花嘴運用) 咕咕鐘(巧克力戚風)
布魯貝莉(巧克力戚風/玫瑰擠花) 獨角獸
天竺鼠車車(平面卡通) 夢幻馬車(立體蛋糕/玫瑰擠花)
華爾滋(咖啡戚風) 抹茶相思(抹茶戚風/水果裝飾)
母親節蛋糕 天鵝湖(鮮奶油動物擠花)
玫瑰情懷(玫瑰擠花) 蘑菇森林(巧克力戚風/馬林糖)
蕭玉貴 老師

現任:

創業家烘焙班專任講師

經歷:
●烘焙食品證照取得
●25年烘焙及開店實務經驗
●非凡西點 蛋糕師
●紅磨坊蛋糕工作室 執行總監
●耶里ellie 烘焙師
●東源烘焙 麵包師


輔導:
■Jana cafe 嚼咖啡餐廳
■花仙子咖啡烘焙坊