烘焙 就業/創業班

●蛋糕、麵包、派塔、餅乾、慕斯、中式點心、伴手禮、藝術蛋糕裝飾等烘焙各類產品完整教授,讓學員不論培養興趣專長、提升職業技能或建構創業本事,都能擁有專業技術!

●課程班次時段多,上午、下午、晚上都有班,可依學員時間安排;且不須湊人數開課,小班教學,維護學習品質。

●一年教授近250種市場經典及流行產品,複訓免學費僅酌收材料費!

●設備、器具、物料提供操作使用,另有獨家講義提供輔助學習。

●若有創業規劃,亦有針對烘焙或複合式創業的”經營管理實戰課”,讓學員懂技術、會經營。

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類別: 烘焙班
各類烘焙產品教學:
(教學產品豐富,依產品種類列舉)


●麵包
台式、歐式、日式湯種、吐司、餐包、丹麥系列(可頌、丹麥麵包等)、養生系列、比薩等 甜&鹹口味麵包

●蛋糕   
戚風蛋糕、杯子蛋糕、蛋糕捲(含生乳捲、奶凍捲)、切片蛋糕、磅蛋糕、古早味鹹蛋糕等  

●派類、塔類
水果塔、水果派、鹹派、千層派、起司塔、生巧克力塔、各式蛋塔等

 
●手工餅乾   
小西餅、曲奇、瓦片、薄片、鹹餅乾、夾心餅乾等      
       
●慕斯
 
提拉米蘇、水果慕斯、優格慕斯、慕斯蛋糕等多口味慕斯產品             
 
●中式點心&伴手禮    
鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、牛軋糖、南棗糖、中式喜餅、老婆餅、太陽餅、胡椒餅、蟹殼黃等。
 
●多國經典系列   
台式、日式、美式、法式、義式、德式等產品     
       
●其他西點   
泡芙、司康、甜甜圈、巧克力等           
 
●丙乙級證照考題

◆丙級麵包:山形白土司、布丁餡麵包、橄欖型餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、  紅豆甜麵包、奶酥甜麵包

◆丙級西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、泡芙、檸檬布丁派

◆乙級麵包+西點蛋糕:

麵包類:不帶蓋雙峰紅豆土司、沙菠蘿麵包、墨西哥麵包、半月型牛角麵包、菠蘿甜麵包、起酥甜麵包、帶蓋全麥土司、帶蓋白吐司、辮子麵包、三辮丹麥土司。
西點蛋糕類:玫瑰花戚風裝飾蛋糕、巧克力海綿屋頂蛋糕、水浴蒸烤乳酪蛋糕、棋格雙色蛋糕、水果蛋糕、虎皮戚風蛋糕捲、裝飾海綿蛋糕、巧克力慕斯、蘋果塔、雙皮核桃塔、三層式乳酪慕斯、奶酥皮水果塔、裝飾鬆餅、小藍莓慕斯。


●藝術蛋糕裝飾
鮮奶油蛋糕抹面技巧、巧克力甘納許淋膜、巧克力裝飾物製作、 各式擠花造型、可塑巧克力及翻糖塑形、水果雕刻、立體、卡通造型蛋糕等多元裝飾素材及技巧教授。                            
★烘焙教學產品
 
菠蘿卡士達泡芙 半月型牛角麵包 燕麥穀物棒 香草天使蛋糕
德式布丁塔 番茄鮪魚鹹派 菠蘿甜麵包 裝飾鬆餅
蛋黃酥 小藍莓慕斯 洋梨杏仁派 檸檬布丁派
麻糬芋頭酥 古早味肉鬆鹹蛋糕 三層式乳酪慕斯 帶蓋全麥吐司
綠豆椪(葷) 辮子麵包 巧克力戚風蛋糕捲 海綿蛋糕
鳳梨酥 蘭姆葡萄夾心餅乾 巧克力海綿屋頂蛋糕 奶酥皮水果塔
蜂蜜穀物歐式麵包 虎皮戚風蛋糕捲 蒸烤雞蛋牛奶布丁 牛角酥(小布利)
日式生乳捲 香蕉核桃蛋糕 沙菠蘿麵包 棋格雙色蛋糕
巧克力瑪德蓮 三辮丹麥吐司 泡芙 焦糖杏仁餅乾
義式玉米脆餅 雙皮核桃塔 不帶蓋雙峰紅豆吐司 起酥甜麵包
水果蛋糕    夏威夷披薩 大理石蛋糕 白乳酪蛋糕
脆皮甜甜圈 水浴蒸烤乳酪蛋糕 玫瑰花戚風裝飾蛋糕 巧克力達克瓦茲
 

★藝術蛋糕裝飾
 
鮮奶油藝術(多種花嘴運用) 玫瑰城堡(軟質巧克力玫瑰擠花)
蘑菇森林(巧克力戚風/馬林糖裝飾) 芋見幸福(芋泥擠花)
玩具總動員(平面卡通) 夏綠蒂(抹茶戚風/水果裝飾)
鵲巢(咖啡戚風/動物擠花) 鏡面蛋糕
維也納(手指蛋糕/水果裝飾) 羊咩咩(立體動物)
萬聖節造型蛋糕(巧克力戚風) 玫瑰之戀(巧克力戚風/可塑巧克力捏花)
蕭玉貴 老師

現任:

創業家烘焙班專任講師

經歷:
●烘焙食品證照取得
●25年烘焙及開店實務經驗
●非凡西點 蛋糕師
●紅磨坊蛋糕工作室 執行總監
●耶里ellie 烘焙師
●東源烘焙 麵包師


輔導:
■Jana cafe 嚼咖啡餐廳
■花仙子咖啡烘焙坊