烘焙 就業/創業班

●蛋糕、麵包、派塔、餅乾、慕斯、中式點心、伴手禮、藝術蛋糕裝飾等烘焙各類產品完整教授,讓學員不論培養興趣專長、提升職業技能或建構創業本事,都能擁有專業技術!

●課程班次時段多,上午、下午、晚上都有班,可依學員時間安排。

●常態開班,隨時可加入課程!

●一年教授近250種市場經典及流行產品,複訓免學費僅酌收材料費!

●設備、器具、物料提供操作使用,另有獨家講義提供輔助學習。

●若有創業規劃,亦有針對烘焙或複合式創業的”經營管理實戰課”,讓學員懂技術、會經營。

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類別: 烘焙班
各類烘焙產品教學:
(教學產品豐富,依產品種類列舉)


●麵包
歐式、日式湯種、台式、吐司(包含生吐司)、餐包、丹麥系列(可頌、丹麥麵包、丹麥吐司等)、堅果穀物類、比薩、貝果、甜甜圈等 甜&鹹口味麵包

●蛋糕   
戚風蛋糕、各類乳酪蛋糕(輕乳酪、重乳酪、生乳酪、巴斯克乳酪等)、蛋糕捲(含生乳捲、奶凍捲)、杯子蛋糕、蜂蜜蛋糕(包含蜂蜜千層)、布朗尼、波士頓派、紅絲絨蛋糕、切片蛋糕、磅蛋糕、古早味鹹蛋糕等  

●派類、塔類
水果塔、水果派(蘋果派)、多口味鹹派、法式千層派、起司塔(半熟起司塔)、生巧克力塔、抹茶塔、各式蛋塔(台式、葡式、德式布丁塔)、夏威夷豆塔、堅果塔等

 
●手工餅乾   
小西餅、曲奇、瓦片、薄片、鹹餅乾、夾心餅乾(例:蘭姆葡萄夾心餅乾)、佛羅倫汀、雪球、美式軟餅乾等      
       
●泡芙&慕斯
 
卡士達泡芙、餅乾泡芙、法式閃電泡芙、糖粒泡芙、泡芙塔等 
提拉米蘇、水果慕斯、優格慕斯、漸層慕斯、夏洛特、慕斯蛋糕等多口味慕斯產品
   
         

●中式點心&伴手禮    
鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、牛軋糖(牛軋餅)、南棗核桃糖、中式喜餅、老婆餅、太陽餅、多口味司康、台式馬卡龍(牛粒)、雪Q餅、乳酪球等。

●法式產品
馬卡龍、瑪德蓮、費南雪、達克瓦茲、法是千層蛋糕、法式千層派、國王派、歌劇院蛋糕(歐培拉)、閃電泡芙、糖粒泡芙、法國麵包等
 
●多國經典產品   
台式、中式、日式、美式、法式、義式、德式等產品     
                  
 
●丙乙級證照考題

◆丙級麵包:山形白土司、布丁餡麵包、橄欖型餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂土司、  紅豆甜麵包、奶酥甜麵包

◆丙級西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、泡芙、檸檬布丁派

◆乙級麵包+西點蛋糕:

麵包類:不帶蓋雙峰紅豆土司、沙菠蘿麵包、墨西哥麵包、半月型牛角麵包、菠蘿甜麵包、起酥甜麵包、帶蓋全麥土司、帶蓋白吐司、辮子麵包、三辮丹麥土司。
西點蛋糕類:玫瑰花戚風裝飾蛋糕、巧克力海綿屋頂蛋糕、水浴蒸烤乳酪蛋糕、棋格雙色蛋糕、水果蛋糕、虎皮戚風蛋糕捲、裝飾海綿蛋糕、巧克力慕斯、蘋果塔、雙皮核桃塔、三層式乳酪慕斯、奶酥皮水果塔、裝飾鬆餅、小藍莓慕斯。


●藝術蛋糕裝飾
鮮奶油蛋糕抹面技巧、巧克力甘納許淋膜、鏡面蛋糕、巧克力裝飾物製作、 各式擠花造型(鮮奶油、軟質巧克力、韓式豆沙擠花等)、可塑巧克力及翻糖塑形、水果雕刻、立體、卡通造型蛋糕等多元裝飾素材及技巧教授。                            
★烘焙教學產品
 
 夏威夷果太妃糖  義式乳酪蛋糕

 焦糖杏仁餅乾

 蘭姆葡萄夾心餅乾

 牛軋糖

 法式草莓千層派

 棗泥核桃糖

 日式咖哩麵包(油炸)

 (丙)紅豆甜麵包

 巧克力丹麥麵包

 鳳皇酥

 抹茶費南雪

 (丙)圓頂吐司

 百香果閃電泡芙

 焦糖蘋果蛋糕

 古早味起士蛋糕

 (丙)布丁餡甜麵包

 無花果裸麥麵包

 黑芝麻糕

 巧克力乳酪慕斯

 (丙)圓頂葡萄乾吐司

 檸檬塔

 (丙)大理石蛋糕

 紅豆奶凍捲

 (丙)奶酥甜麵包

 岩燒蜂蜜蛋糕

 (丙)香草天使蛋糕

 法式櫻桃塔(8吋)

 (丙)橄欖形餐包

 越式法國麵包(不含夾料)

 (丙)巧克力戚風蛋糕捲

 美式起士蛋糕

 (丙)山形白吐司

 生巧克力塔

 (丙)蒸烤雞蛋牛奶布丁

 紅椒起司餅乾

 草莓生乳捲

 杏仁瓦片

 (丙)泡芙

 古早味檸檬蛋糕

 德腸馬鈴薯鹹派

 歐式脆皮芝麻吐司

 (丙)海綿蛋糕

 藍莓乳酪貝果

 肉桂捲&乳酪抹醬

 伯爵慕斯蛋糕

 (丙)檸檬布丁派

 古典巧克力蛋糕



★藝術蛋糕裝飾
 
芋見幸福(芋泥擠花) Labubu公仔蛋糕

小小兵(微立體)

抹茶水果蛋糕(抹茶戚風)

聖誕蛋糕(巧克力戚風)

蝴蝶結造型蛋糕(微立體)

紫蘿玫瑰(鮮奶油玫瑰擠花)

松鼠與檜木森林(巧克力戚風/動物擠花&馬林糖)

焦糖半淋面水果蛋糕(伯爵戚風)

貝里斯(海洋風蛋糕)

心型蛋糕

玫瑰城堡(軟質巧克力玫瑰擠花)

蕭玉貴 老師

現任:

創業家烘焙班專任講師

經歷:
●烘焙食品證照取得
●25年烘焙及開店實務經驗
●非凡西點 蛋糕師
●紅磨坊蛋糕工作室 執行總監
●耶里ellie 烘焙師
●東源烘焙 麵包師


學員創業實例:

■JONAJA 就那家早午餐
■Jana cafe 嚼咖啡餐廳
■花仙子咖啡烘焙坊