烘焙 就業/創業班
●蛋糕、麵包、派塔、餅乾、慕斯、中式點心、伴手禮、藝術蛋糕裝飾等烘焙各類產品完整教授，讓學員不論培養興趣專長、提升職業技能或建構創業本事，都能擁有專業技術！
●課程班次時段多，上午、下午、晚上都有班，可依學員時間安排。
●常態開班，隨時可加入課程！
●一年教授近250種市場經典及流行產品，複訓免學費僅酌收材料費！
●設備、器具、物料提供操作使用，另有獨家講義提供輔助學習。
●若有創業規劃，亦有針對烘焙或複合式創業的”經營管理實戰課”，讓學員懂技術、會經營。
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各類烘焙產品教學：
(教學產品豐富，依產品種類列舉)
●麵包
歐式、日式湯種、台式、吐司(包含生吐司)、餐包、丹麥系列(可頌、丹麥麵包、丹麥吐司等)、堅果穀物類、比薩、貝果、甜甜圈等 甜&鹹口味麵包
●蛋糕
戚風蛋糕、各類乳酪蛋糕(輕乳酪、重乳酪、生乳酪、巴斯克乳酪等)、蛋糕捲(含生乳捲、奶凍捲)、杯子蛋糕、蜂蜜蛋糕(包含蜂蜜千層)、布朗尼、波士頓派、紅絲絨蛋糕、切片蛋糕、磅蛋糕、古早味鹹蛋糕等
●派類、塔類
水果塔、水果派(蘋果派)、多口味鹹派、法式千層派、起司塔(半熟起司塔)、生巧克力塔、抹茶塔、各式蛋塔(台式、葡式、德式布丁塔)、夏威夷豆塔、堅果塔等
●手工餅乾
小西餅、曲奇、瓦片、薄片、鹹餅乾、夾心餅乾(例：蘭姆葡萄夾心餅乾)、佛羅倫汀、雪球、美式軟餅乾等
●泡芙&慕斯
卡士達泡芙、餅乾泡芙、法式閃電泡芙、糖粒泡芙、泡芙塔等
提拉米蘇、水果慕斯、優格慕斯、漸層慕斯、夏洛特、慕斯蛋糕等多口味慕斯產品
●中式點心&伴手禮
鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、牛軋糖(牛軋餅)、南棗核桃糖、中式喜餅、老婆餅、太陽餅、多口味司康、台式馬卡龍(牛粒)、雪Q餅、乳酪球等。
●法式產品
馬卡龍、瑪德蓮、費南雪、達克瓦茲、法是千層蛋糕、法式千層派、國王派、歌劇院蛋糕(歐培拉)、閃電泡芙、糖粒泡芙、法國麵包等
●多國經典產品
台式、中式、日式、美式、法式、義式、德式等產品
●丙乙級證照考題
◆丙級麵包：山形白土司、布丁餡麵包、橄欖型餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂土司、 紅豆甜麵包、奶酥甜麵包
◆丙級西點蛋糕：巧克力戚風蛋糕捲、大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、泡芙、檸檬布丁派
◆乙級麵包+西點蛋糕：
麵包類：不帶蓋雙峰紅豆土司、沙菠蘿麵包、墨西哥麵包、半月型牛角麵包、菠蘿甜麵包、起酥甜麵包、帶蓋全麥土司、帶蓋白吐司、辮子麵包、三辮丹麥土司。
西點蛋糕類：玫瑰花戚風裝飾蛋糕、巧克力海綿屋頂蛋糕、水浴蒸烤乳酪蛋糕、棋格雙色蛋糕、水果蛋糕、虎皮戚風蛋糕捲、裝飾海綿蛋糕、巧克力慕斯、蘋果塔、雙皮核桃塔、三層式乳酪慕斯、奶酥皮水果塔、裝飾鬆餅、小藍莓慕斯。
●藝術蛋糕裝飾
鮮奶油蛋糕抹面技巧、巧克力甘納許淋膜、鏡面蛋糕、巧克力裝飾物製作、 各式擠花造型(鮮奶油、軟質巧克力、韓式豆沙擠花等)、可塑巧克力及翻糖塑形、水果雕刻、立體、卡通造型蛋糕等多元裝飾素材及技巧教授。
(教學產品豐富，依產品種類列舉)
●麵包
歐式、日式湯種、台式、吐司(包含生吐司)、餐包、丹麥系列(可頌、丹麥麵包、丹麥吐司等)、堅果穀物類、比薩、貝果、甜甜圈等 甜&鹹口味麵包
●蛋糕
戚風蛋糕、各類乳酪蛋糕(輕乳酪、重乳酪、生乳酪、巴斯克乳酪等)、蛋糕捲(含生乳捲、奶凍捲)、杯子蛋糕、蜂蜜蛋糕(包含蜂蜜千層)、布朗尼、波士頓派、紅絲絨蛋糕、切片蛋糕、磅蛋糕、古早味鹹蛋糕等
●派類、塔類
水果塔、水果派(蘋果派)、多口味鹹派、法式千層派、起司塔(半熟起司塔)、生巧克力塔、抹茶塔、各式蛋塔(台式、葡式、德式布丁塔)、夏威夷豆塔、堅果塔等
●手工餅乾
小西餅、曲奇、瓦片、薄片、鹹餅乾、夾心餅乾(例：蘭姆葡萄夾心餅乾)、佛羅倫汀、雪球、美式軟餅乾等
●泡芙&慕斯
卡士達泡芙、餅乾泡芙、法式閃電泡芙、糖粒泡芙、泡芙塔等
提拉米蘇、水果慕斯、優格慕斯、漸層慕斯、夏洛特、慕斯蛋糕等多口味慕斯產品
●中式點心&伴手禮
鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、牛軋糖(牛軋餅)、南棗核桃糖、中式喜餅、老婆餅、太陽餅、多口味司康、台式馬卡龍(牛粒)、雪Q餅、乳酪球等。
●法式產品
馬卡龍、瑪德蓮、費南雪、達克瓦茲、法是千層蛋糕、法式千層派、國王派、歌劇院蛋糕(歐培拉)、閃電泡芙、糖粒泡芙、法國麵包等
●多國經典產品
台式、中式、日式、美式、法式、義式、德式等產品
●丙乙級證照考題
◆丙級麵包：山形白土司、布丁餡麵包、橄欖型餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂土司、 紅豆甜麵包、奶酥甜麵包
◆丙級西點蛋糕：巧克力戚風蛋糕捲、大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、泡芙、檸檬布丁派
◆乙級麵包+西點蛋糕：
麵包類：不帶蓋雙峰紅豆土司、沙菠蘿麵包、墨西哥麵包、半月型牛角麵包、菠蘿甜麵包、起酥甜麵包、帶蓋全麥土司、帶蓋白吐司、辮子麵包、三辮丹麥土司。
西點蛋糕類：玫瑰花戚風裝飾蛋糕、巧克力海綿屋頂蛋糕、水浴蒸烤乳酪蛋糕、棋格雙色蛋糕、水果蛋糕、虎皮戚風蛋糕捲、裝飾海綿蛋糕、巧克力慕斯、蘋果塔、雙皮核桃塔、三層式乳酪慕斯、奶酥皮水果塔、裝飾鬆餅、小藍莓慕斯。
●藝術蛋糕裝飾
鮮奶油蛋糕抹面技巧、巧克力甘納許淋膜、鏡面蛋糕、巧克力裝飾物製作、 各式擠花造型(鮮奶油、軟質巧克力、韓式豆沙擠花等)、可塑巧克力及翻糖塑形、水果雕刻、立體、卡通造型蛋糕等多元裝飾素材及技巧教授。
★烘焙教學產品
★藝術蛋糕裝飾
| (丙)奶酥麵包 | (丙)香草天使蛋糕 |
咖啡奶油霜杯子蛋糕 |
歐培拉(歌劇院蛋糕) |
|
(丙)圓頂吐司 |
法式香草布丁塔 |
法式貓舌頭餅乾 |
乳酪球 |
|
(丙)橄欖形餐包 |
鳳梨酥 |
覆盆子黑芝麻泡芙 |
綠豆椪(葷) |
|
抹茶雙餡生乳捲 |
蛋黃酥 |
諾曼地蘋果塔 |
芋頭麻糬酥 |
|
巧克力達克瓦茲 |
皇冠乳酪麵包 |
芋泥布丁水晶蛋糕 |
酒漬無花果磅蛋糕 |
|
芒果羅馬生乳包 |
焦糖鳳梨翻轉蛋糕 |
蔓越莓雪Q餅 |
伯爵茶慕斯 |
|
(丙)大理石蛋糕 |
綜合水果塔(8吋) |
橙香布朗尼 |
棉花糖巧克力軟餅乾 |
|
(丙)泡芙 |
(乙)不帶蓋雙峰紅豆吐司 |
楓糖培根司康 |
香草卡士達棒棒泡芙 |
|
(丙)海綿蛋糕 |
(乙)玫瑰花戚風裝飾蛋糕 |
台式甜甜圈 |
生巧克力塔 |
|
(丙)檸檬布丁派 |
(乙)沙菠蘿麵包 |
水果優格慕斯 |
芝心總匯披薩 |
|
(丙)巧克力戚風蛋糕捲 |
(乙)巧克力海綿屋頂蛋糕 |
覆盆子大理石乳酪蛋糕 |
金磚費南雪 |
|
(丙)蒸烤雞蛋牛奶布丁 |
(乙)三層式乳酪慕斯 |
起士棒(餅乾) |
法式國王派 |
★藝術蛋糕裝飾
| 典雅風鮮奶油擠花蛋糕 | 萬聖節蛋糕(巧克力戚風) |
招財貓 |
芋見幸福(芋泥擠花) |
爵士(巧克力戚風/軟質巧克力玫瑰擠花) |
花叢(鮮奶油小花) |
馬(翻糖蛋糕) |
史奴比(平面卡通) |
復古鮮奶油拉線蛋糕(伯爵戚風) |
一抹綠意(抹茶戚風/水果蛋糕) |
可塑巧克力捏花 |
韓式裱花 |
蕭玉貴 老師
現任：
創業家烘焙班專任講師
經歷：
●烘焙食品證照取得
●25年烘焙及開店實務經驗
●非凡西點 蛋糕師
●紅磨坊蛋糕工作室 執行總監
●耶里ellie 烘焙師
●東源烘焙 麵包師
學員創業實例：
■JONAJA 就那家早午餐
■Jana cafe 嚼咖啡餐廳
■花仙子咖啡烘焙坊
現任：
創業家烘焙班專任講師
經歷：
●烘焙食品證照取得
●25年烘焙及開店實務經驗
●非凡西點 蛋糕師
●紅磨坊蛋糕工作室 執行總監
●耶里ellie 烘焙師
●東源烘焙 麵包師
學員創業實例：
■JONAJA 就那家早午餐
■Jana cafe 嚼咖啡餐廳
■花仙子咖啡烘焙坊
