手工&義式咖啡課程

●從咖啡學理認識、單品手工咖啡、義式咖啡、花式咖啡,到咖啡拉花完整教授。

●學理解說、技巧示範、練習操作兼顧

●上課所需設備、器具、物料提供,並備有標準比例配方給學員輔助學習!

●開課時段:早班10:00~12:00/午班14:00~16:00/晚班19:00~21:00,可依個人時間方便排課。

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類別: 咖啡餐飲班
教學內容:
 
§咖啡學理咖啡豆生產流程、豆種產地風味辨識、烘焙程度影響
 
§手工咖啡:手沖(紙濾式)、法蘭絨(布濾式)、虹吸咖啡壺(日式/義式/比利時天秤)、
                   荷蘭冰滴、越南咖啡、土耳其咖啡
 
§義式咖啡:
義式機操作,濃縮咖啡萃取,綿細奶泡發製等基本功教授。

義式經典咖啡 冰&熱製作:經典濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、抹茶拿鐵、可可歐蕾等。

 
§花式創意咖啡:
(熱) 愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、漂浮維也納、熱帶咖啡、鴛鴦咖啡、榛果巧克力咖啡等

(冰) 藍色天空、鴛鴦、烤布蕾咖啡、日出、咖啡抹茶拿鐵、漂浮拿鐵等

 
§咖啡冰沙:卡布奇諾冰沙、黑森林摩卡冰沙、巧酥冰沙等
 
§咖啡拉花:拉花、雕花、畫花、3D立體拉花,從簡易圖形到進階圖形皆教學。
 
§咖啡店手工鬆餅:比利時鬆餅&美式鬆餅

張若麟 老師


現任:

創業家咖啡餐飲專任講師 

於本班授課逾十年



經歷:


●飲料調製證照取得

●航海家西餐廳吧檯長

●Edge pub吧檯長

●歐酪西餐廳執行長

●啟明學校師資班培訓講師


 
輔導:

■SOMA特調飲品

■Jana cafe 嚼咖啡餐廳

■花仙子咖啡烘焙坊

■PinCha 品茶

■BEEWINNER COFFEE 貝唯那咖啡

■林場
王子一號店

■Carrie Cafe

■MEOW義大利餐廳

■燒咖啡

■一牛車牛排美食館

■Côte à Côte 私處

■私處Dako燒烤居酒屋

■香草軒西餐廳